燒料理-紅酒燉牛肉

今天燒作了一道菜"紅酒燉牛肉"
主要從家裡冰箱所剩材料中
想著媽媽大概曾料理的方式
(聽來像中華一番小當家的台詞....哈!!)
然後隨興地完成了這道菜.....

所以倒沒去精確調配各材料的量

燒的料理--紅酒燉牛肉

材料:

1.牛肋條......................我用的是美國上等牛肉, 不過此牌牛肉的油脂有點過多

2.蔥、大蒜、辣椒.........蔥蒜多量,取代滷包的使用(因我個人較不愛滷包中五角的中藥味)

3.番茄.........................可去皮或不去皮

4.胡蘿蔔......................亦可多增一項材料馬鈴薯, 不過單用胡蘿蔔的湯頭較不會稠濁

5.冰糖..........................這是一定要的, 提味用, 才不會死鹹

6.醬油..........................沒有特別用啥牌子

7.紅酒..........................沒有特別用啥牌子

料理過程:

1.蔥、大蒜、辣椒先入熱鍋爆香, 再放牛肉一同炒
2.加入紅酒翻炒, 讓酒精揮發即可, 牛肉不要炒到熟
3.湯鍋加入醬油、番茄、胡蘿蔔, 以及上述炒的牛肉等物
4.加水蓋過鍋內物(燜煮過程試湯味, 若過鹹則撈出部份湯頭, 補水降鹹味兒)

5.灑入冰糖, 我約加5匙左右, 不用去攪動

6.湯鍋小火燜煮約40分鐘, 牛肉及胡蘿蔔熟透即可